Хорошо, признаюсь: это немного ... личная тема.

Поскольку я недавно увлеклась выпечкой (Я знаю, я знаю — что я делала во время COVID-локдауна, когда все занимались тренировками без оборудования?!), и только-только поняла, сколько масла уходит в мой любимый хлеб, выпечку и торты.

Теперь, оглядываясь назад, мне немного стыдно. То есть, как иначе бы:

*пальцы в лицо* Итак, пока я взвешивала, казалось, что нAaaAay слишком много масла для лимонного курда, я не могла не задуматься:

“Все это масло не может быть хорошим для меня, да?!”

Почему масло вредно для вас?

Я знаю, о чем вы думаете: "Масло — это жир, жир — это вкус, а вкус — это ХОРОШО. Так почему же масло вредно для вас снова?"

Два слова: насыщенные жиры.

В мире жиров существуют 2 типа:

Ш-ш-ш: многие говорят, что масла из семян увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и рака. Но так ли это на самом деле?

Действительно ли растительные и семенные масла так вредны для вас?

Масла из семян способствуют воспалениям — и увеличивают ваш риск различных хронических заболеваний, от сердечно-сосудистых заболеваний до диабета и рака. Так ли это на самом деле?

Блог GymStreakGene

Как обстоят дела с насыщенными жирами?

Основная проблема с насыщенными жирами заключается в том, что они повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Что это такое? Это тип липопротеина, который переносит холестерин — воскообразное, жировое вещество, найденное во всех клетках организма — через ваши кровеносные сосуды. Другой липопротеин называется липопротеином высокой плотности (ЛПВП).

Интересно, что ЛПНП и ЛПВП также известны под следующими названиями:

• ЛПНП = "плохой" холестерин
• ЛПВП = "хороший" холестерин

Это, безусловно, чрезмерно упрощенный способ описания 2 липопротеинов, но это в некоторой степени оправдано, поскольку:

• Чем больше количество частиц ЛПНП в крови, тем более вероятно, что некоторые из них попадут в стенки артерий и запустят образование бляшек (забитые артерии могут привести к инфаркту и инсульту)
• ЛПВП "абсорбирует" холестерин в крови и транспортирует его в печень, которая затем выводит его из организма (высокие уровни ЛПВП могут уменьшить ваш риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта)

Но ... действительно ли масло плохо для вас?

Итак, вот в чем дело. К сожалению для меня — и всех любителей масла — существуют доказательства, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров из масла (взамен углеводов или ненасыщенных жирных кислот*) увеличивают уровень ЛПНП.

*Помните слова "взамен"; мы расширим это позже.

Однако, к счастью, похоже, что почти нет доказательств, поддерживающих мнение о том, что употребление диеты с высоким содержанием насыщенных жиров сильно увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний или смерти от них:

Всё дело в качестве рациона и образе жизни

Давайте подытожим. Употребление насыщенных жиров (например, масла) повышает уровень ЛПНП, но это не увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний или смерти от них?

??? В чем дело?

Простой ответ заключается в том, что потребление насыщенных жиров – лишь один элемент головоломки сердечно-сосудистых заболеваний.

Вместо того чтобы выделять какую-либо одну группу продуктов или питательных веществ, нам нужно учитывать общее качество рациона и образ жизни человека:

• Откуда они получают свои насыщенные жиры? Из минимально переработанных продуктов животного происхождения, таких как говядина и яйца, или из ультрапереработанных продуктов, таких как мороженое и чипсы, которые невероятно калорийны и нагружены добавленными сахарами и натрием?

Кстати, яйца — богатый источник диетического холестерина — полезны или вредны для уровня холестерина в крови? Узнайте ответ здесь:

Яйца: полезны или вредны для уровня холестерина?

Полны белка. Доступны по цене. И вкусные. Это звучит как мечта для ваших мышц ... но яйца полезны или вредны для уровня холестерина?

GymStreak BlogGene

• Чем заменяются насыщенные жиры? Например, если я регулярно заменяю порцию фруктов и овощей на курицу с маслом (приготовленную с КРИМИНАЛЬным количеством масла), мое здоровье, вероятно, пострадает.
• Ведут ли они иное здоровое образ жизни? Участвуют ли они в рекомендуемом количестве кардио и силовых тренировок в неделю? Как со сном? Или уровень стресса?

Отказ от ответственности: не злоупотребляйте насыщенными жирами

Пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, не воспринимайте эту статью как разрешение "Ешьте столько масла и насыщенных жиров, сколько хотите!"

Да, не делайте этого:

Нет.

Хотя связь между потреблением насыщенных жиров и негативными последствиями для сердечно-сосудистого здоровья не является хорошо установленной, вероятно, все же вам будет лучше следовать рекомендациям Американской ассоциации сердца о ограничении потребления насыщенных жиров до 5% - 6% от вашего ежедневного калорийного потребления.

Для типичной 2000-калорийной диеты это составляет максимум ~13 граммов насыщенных жиров в день. Просто для вашего сведения, 1 столовая ложка масла (14.2 грамма) содержит 7 граммов насыщенных жиров.

(Да, это значит, что я буду ОЧЕНЬ осторожно порционировать свои выпеченные изделия и/или дарить излишки счастливым соседям.)

Итак, подводя итог, вот основной вывод: если вы заботитесь о своем сердце, вам, вероятно, следует умеренно употреблять масло (и насыщенные жиры). Но, в том же духе, это не может быть единственным, на чем вы сосредоточены.

Существует также общее качество диеты и образа жизни.

Хотите получить общее представление о своих ежедневных привычках здоровья? Почему бы не отслеживать свои тренировки и потребление пищи в GymStreak?

Вот небольшой предварительный просмотр этого умного, AI workout app с отслеживанием питания: